類稀なる探究心を持つ養豚家、金子渉氏の軌跡と哲学を多角的に描き出すとんかつ道コラム「金子渉物語」を公開しました。

tonkatsu.jp主宰の眞杉をはじめ、飼料業者、そしてラーメン店主という三者の視点を通じ、金子氏が手掛ける豚肉の圧倒的な肉質と、それを支える異次元のこだわりを記述しております。

血統や肥育期間の限界に挑み続け、常に「旨さ」の更新を止めない職人の飽くなき挑戦と、消費者の「美味しい」という笑顔のために全てを捧げる金子氏の至高の豚作りの真髄をこの機会にご一読ください。